1975 kelterte Eric, als frisch gebackene Diplom Ingenieur von der Ingenieurschule in Changins, seine erste Jahrgang mit etwa 30'000 Flasche. Die inerhalb von 3 Monate ausverkauft ware.
Die Weinbau Tradition der Familie ist aber schon älter. Schon Eric's Vater, René Simonet kultivierte in den 30er Jahren Reben, kelterte aber keinen Wein. Erst Eric begann 1975 mit der Weinproduktion. Er baute eine Weinkeller und pflantzte neue Rebsorten an, die heute unseren Spezialtenten zählen.
Das heutige Verkaufslokal war der erste Lagerkeller. Im laufe der Zeit wurde vieles verändert und erweitert. So wurde 1999 ein grosse Schritt mit dem Bau des Arbeits – und Lagerraumes gemacht. Mit den Umbau des ehemalige Elternhaus zu unsere Barrique-Keller wurde ein Herzenwunsch war.
