L’histoire du Petit Château commence en 1975. Eric, fraîchement diplômé de l’école d’ingénieurs de Changins vinifie son premier millésime cette année là avec 30’000 bouteilles (vendu en 3 mois).

La culture de la vigne est quant à elle bien plus ancienne car René Simonet en possédait déjà dans les années 1930. Le remaniement parcellaire des années 70 permit au Domaine de s’agrandir et d’y planter des cépages dit de « spécialités ».

La première cave se situait dans le local d’accueil actuel. Avec les années, la cave s’est agrandie avec une importante construction en 1999 pour le local de travail et de stockage. La dernière pierre de l’édifice est la construction d’une cave à barrique en 2009 avec le maintien des anciens murs en pierre jaune.